最近，乳业圈儿因为新国标炸开了锅！国家卫生健康委和市场监管总局联合发布的《食品安全国家标准 灭菌乳》第 1 号修改单明确规定，从今年 9 月 16 日起，国产纯牛奶（灭菌乳）必须 100% 用生鲜乳制作，彻底和复原乳说拜拜。消息一出，大家对复原乳的关注度瞬间拉满，可这里面的误会可不小，今天咱就好好唠唠。
先给大家科普下，复原乳，说白了就是把干燥的乳制品和水按比例混合，也就是奶粉加水复原成的乳液。过去，在我国奶源供给能力不足的时候，它可立下了汗马功劳，解决了市场上液态奶供应短缺的大难题。那时候，经济发展带动乳品消费需求猛增，保质期短、需要低温储存的巴氏杀菌奶根本不够卖，而不受冷链运输条件限制、保质期能达到 6 个月以上的常温奶（灭菌乳）就成了 “香饽饽”。再加上当时灭菌乳加工工艺有限，不少乳企就选择用复原乳来生产，这才让复原乳在市场上站稳了脚跟。
展开剩余67%如今新国标出台，纯牛奶不能用复原乳了，这对复原乳来说，真不是 “死刑宣判”。虽然它在纯牛奶领域 “下岗”，但在其他乳制品类别里，依旧 “大有可为”。像酸奶、调制乳、乳饮料这些产品，复原乳还是可以正常使用的。像旺仔牛奶、娃哈哈 AD 钙奶这些大家耳熟能详的百亿级饮料大单品，一直都有复原乳的身影，给无数消费者带来美味和快乐。而且，在这些品类中使用复原乳，能够丰富产品口味，满足不同消费者的个性化需求，还能降低生产成本，让更多人能享受到实惠的乳制品。
新国标实施后，消费者对乳制品的选择也会更加清晰明了。以前，灭菌乳包装上关于复原乳的标识让很多人看得一头雾水，现在简单多了。
纯牛奶包装只会标注 “纯牛（羊）奶” 或 “纯牛（羊）乳”，再也没有复杂的复原乳相关标注，让大家买得放心，喝得明白。对于追求天然营养、新鲜口感的消费者来说，100% 生鲜乳制作的纯牛奶是不二之选；而喜欢不同口味、注重性价比的朋友，含有复原乳的酸奶、乳饮料等产品依然能满足需求。
在国际上，多数发达国家和国际组织对灭菌乳生产中的复原乳使用也有类似规定。欧盟成员国、日本、新加坡，还有世界卫生组织和联合国粮农组织等，都明确要求灭菌乳只能以生乳为原料。美国只有在奶源稀缺地区，才允许用复原乳生产灭菌乳；巴西也只有在受干旱等影响导致奶源短缺时，才会用复原乳生产，并且仅限于公共供应。这说明我国此次新国标修订，是在和国际接轨，也是对国内乳业发展的一次大升级。
乳业分析师宋亮提到，新标准出台后，奶源过剩困境能得到一定缓解，虽说大包乳粉需求量会降低，但从长远看，这是在倒逼整个乳业产业链进行优化升级。对于养殖端来说，生鲜乳需求增加，奶农的收入有望提高；对于加工企业而言，更加关注奶源质量，提升产品品质，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
咱们得理性看待新国标下复原乳的处境。它在乳业发展历程中有着不可磨灭的贡献，未来在部分乳制品领域依旧能发光发热。新国标是在推动乳业朝着更高品质、更健康的方向发展，给消费者带来更多优质选择。在这场乳业变革中，复原乳不该被 “一棒打死”，而是要和生鲜乳一起，为大家带来更丰富、更美味、更营养的乳制品世界。让我们一起期待新国标实施后，乳业的新面貌吧！
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